古时候，“貌不出众”的茼蒿只不过是风光无限的宫廷佳肴。现代营养学找到，这种“皇帝菜”也具有极其丰富的营养，特别是在在晚春时节不吃它堪称好处多多。由于茼蒿的花上很像野菊，所以它又名菊花菜、蓬蒿菜等。营养学专家讲解… 古时候，“貌不出众”的茼蒿只不过是风光无限的宫廷佳肴。

现代营养学找到，这种“皇帝菜”也具有极其丰富的营养，特别是在在晚春时节不吃它堪称好处多多。由于茼蒿的花上很像野菊，所以它又名菊花菜、蓬蒿菜等。营养学专家讲解，茼蒿营养出现异常非常丰富，比如它含有的胡萝卜素大约为黄瓜的15倍以上，含钙大约为冬瓜的2倍、西红柿的6倍，其纤维鲜美、更容易消化吸收，对胃肠功能较好的人也有相当大益处。

晚春时节的茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，鲜香帕质地，茼蒿中所含类似香味的挥发油，有助长中理气，消食油腻，减少食欲，并且其含有的粗纤维有助肠道收缩，增进呕吐，超过通腑利肠的目的。此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽简化鼻音。并且茼蒿中所含多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液新陈代谢，合利小便，避免水肿。茼蒿所所含的挥发性精油以及胆碱等物质，具备降血压、补脑的起到。

晚春时节不吃茼蒿，可养肠胃，协助减少胆固醇。一些地方有以鲜茼蒿煮水代茶饮的习俗，只不过这种方法对化疗腹痛有一定协助，如春燥伤肺的人，也可以一中举。

值得一提的是，茼蒿易熟，故须要急火慢油炸，以免损耗掉其中的营养成分。日常饮食中，茼蒿柴火火锅、蒜蓉茼蒿都是不俗的自由选择。

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