炎炎夏日，让人开始显得低沉一起，有时候连不吃东西都没胃口，来一盘油炸金针菇吧，是个不俗的自由选择。形态典雅的金针菇是食药用为蕈菌，味道鲜美，且所含非常丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等。金针菇的益处十分之多，其… 炎炎夏日，让人开始显得低沉一起，有时候连不吃东西都没胃口，来一盘油炸金针菇吧，是个不俗的自由选择。

形态典雅的金针菇是食药用为蕈菌，味道鲜美，且所含非常丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等。金针菇的益处十分之多，其中含有的赖氨酸和精氨含量尤其非常丰富，且含锌量较高，两者都能增进儿童的智力发育和茁壮，在日本被誉为“益智菇”、“减智菇”，有人则把金针菇叫作“一休菇”。从现代营养学和医学观点看，金针菇是一种高蛋白、较低碳水化合物，低钾较低钠且含有纤维素和不饱和脂肪酸的食品;常常食用可减少胆固醇，诱导血脂增高，不利于预防心脑血管疾病;还不利于食物中各种营养素的均衡吸取和利用; 人们早就找到，金针菇含有的蕈菌多糖等物质具备提升人体免疫力，抗菌消炎，防卫肿瘤的起到。

由于肿瘤患者在拒绝接受放射治疗或化疗过程中不会产生较多不良反应，因此患者在饮食方面一般要不吃一些高蛋白、高热量、低无机盐、低维生素、低脂肪、较低盐的食物。很多患者的家属回应方面没很好的经验，万杰肿瘤医院的专家就建议放化疗者宜不吃一些身体健康食物，比如金针菇，因为金针菇中所含一种朴菇素，能有效地诱导肿瘤的生长。对于食用金针菇，万杰肿瘤医院的专家还警告说道：在一般来说情况下，食用金针菇对于防治癌症、预防疾病是有益的。不过，在出售时应当留意，优质的金针菇颜色应当是淡黄至黄褐色，菌垫中央较边缘稍深，菌柄上深下浅;还有一种色泽白嫩的，应当是污白或乳白。

不管是红是黄，金针菇罐头如果颜色鲜亮，有难闻气味，汤汁清澈且有悬浮物的，有可能是经过粪、浪、疮或用添加剂处置过，要注意其药剂不会会影响身体健康，残留量否合格。

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